Tóm tắt Ăn Gì Để Sống Tác giả Joel Fuhrman MD

 

       Ăn gì để sống sẽ giúp bạn giảm cân, cảm thấy khỏe hơn và sống lâu hơn bằng cách xác định những sai sót trong những gì chúng ta nghĩ là đúng về dinh dưỡng và sử dụng khoa học cùng các nghiên cứu điển hình để tiết lộ cách một số loại thực phẩm ảnh hưởng đến chúng ta theo hướng tốt hơn hay xấu hơn.

Vài năm trước, tôi đã giảm được 11Kg  chỉ trong sáu tuần khi tham gia thử thách giảm cân của công ty. Thật không may, tôi đã tăng lại hầu hết số cân đó trong cùng khoảng thời gian sau khi cuộc thi kết thúc.

Bây giờ, tôi đã học được bài học của mình và không tham gia vào những sự kiện như thế này nữa. Nhưng cứ mỗi mùa thu, tôi lại bắt đầu tăng cân và không giảm cân cho đến mùa hè năm sau. Tôi không thích chu kỳ này. Nó không vui chút nào. Nhưng có lẽ bạn nhận ra rằng điều này nghe có vẻ quá quen thuộc và cũng là điều bạn đang phải vật lộn.

Thực tế là việ ăn uống lành mạnh  và sống lâu không phải là điều dễ dàng. Các tập đoàn lớn nói dối chúng ta giữ bụng mỡ để túi tiền của họ đầy ắp. Và đó chỉ là phần nổi của tảng băng chìm. Cần phải làm gì để ăn uống lành mạnh, sống khỏe và sống lâu?

Joel Fuhrman với câu trả lời trong cuốn Ăn để sống: Chương trình dinh dưỡng tuyệt vời giúp giảm cân nhanh và bền vững.

Dưới đây là 3 bài học sức khỏe hữu ích nhất mà tôi rút ra được từ cuốn sách này:

1-Những thứ mà hầu hết chúng ta đưa vào cơ thể đều thiếu các thành phần thích hợp để duy trì mức độ thể lực tối ưu.

2-Nếu bạn ăn những thực phẩm có nhiều chất dinh dưỡng trên một calo, bạn sẽ khỏe mạnh.

3-Thêm nhiều trái cây, đậu, cây họ đậu và rau sống hoặc hấp vào chế độ ăn uống của bạn nếu bạn muốn giảm cân, bảo vệ bản thân khỏi bệnh tật và sống lâu hơn.

Sẵn sàng học cách kiểm soát chế độ ăn uống và thể lực của mình chưa? Hãy cùng tìm hiểu ngay nhé!

Bài học 1: Bạn không thể duy trì mức độ thể lực tối ưu nếu bạn tiếp tục ăn những thực phẩm thiếu chất dinh dưỡng trong hầu hết các chế độ ăn uống hiện đại.

Tất cả chúng ta đều có thể tiếp cận những thực phẩm mà chúng ta biết là tốt cho mình. Nhưng chiếc bánh mì kẹp thịt đó nghe có vẻ ngon hơn nhiều so với một đĩa salad, phải không? Thật không may, chúng ta thường xuyên đưa ra quyết định sai lầm trong những trường hợp này. Và mỗi quyết định đều ảnh hưởng đến sức khỏe của chúng ta, cuối cùng sẽ tích tụ theo năm tháng.

Có lẽ bạn không thích tất cả các tác dụng phụ tiêu cực của thực phẩm mà bạn biết là không tốt cho mình, nhưng thật khó để cưỡng lại. Trung bình, lượng calo nạp vào của người Mỹ là 62% từ  carbohydrate và dầu đã qua chế biến.

Tại sao những thực phẩm này lại có hại cho bạn đến vậy?

Nếu dạ dày của bạn có kích thước bằng một người bình thường, thì bạn có thể chứa khoảng một lít thức ăn trong đó. Nếu dạ dày của bạn chứa đầy những thực phẩm giàu calo như thịt và pho mát, thì nó sẽ chứa khoảng 3.000 calo!

Hãy xem xét rằng một lít trái cây và rau quả chỉ có 200 đến 500 calo và thật dễ hiểu tại sao rất nhiều người bị thừa cân và gặp các vấn đề về sức khỏe. Nhưng còn năng lượng mà chúng ta nhận được từ chiếc bánh mì kẹp thịt ngon lành đó thì sao?

Vâng, bạn có thể nhận được năng lượng từ nó, nhưng nó sẽ không cung cấp cho bạn bất kỳ chất dinh dưỡng nào. Điều đó sẽ khiến sức khỏe của bạn rơi vào tình trạng mong muốn.

Hãy nhớ điều này. Chúng ta nhận được calo hoặc năng lượng từ chất béo, protein và carbohydrate. Nhưng chất dinh dưỡng là các vitamin và khoáng chất đảm bảo năng lượng duy trì hoạt động bình thường của cơ thể.

Bài học 2: Người khỏe mạnh ăn những thực phẩm giàu chất dinh dưỡng trên mỗi calo.

Có chế độ ăn uống dựa trên các sản phẩm từ động vật là nguy hiểm và có thể gây ra những tác động tai hại đến sức khỏe. Theo trí tuệ tốt nhất, chế độ ăn uống lành mạnh và bổ dưỡng nhất là chế độ ăn dựa trên thực vật. Điều này là do tất cả các loại vitamin và khoáng chất đó đều có nồng độ cao nhất trong thực vật.
So sánh 100 calo bông cải xanh với 100 calo bít tết. Bông cải xanh có 118 mg canxi, 46 mg magiê và 2,2 mg sắt. Mặt khác, bít tết có 2 mg canxi, 6 mg magiê và 0,8 mg sắt!

Đi sâu vào cuộc thảo luận trước đó của chúng ta về thực phẩm giàu dinh dưỡng, tất cả đều quy về một phương trình: Sức khỏe = Chất dinh dưỡng/Lượng calo. Bạn cũng có thể gọi đây là mật độ dinh dưỡng. Nếu một loại thực phẩm có số cao hơn trên thang này, thì nó tốt hơn cho bạn.

Trái cây, đậu, cây họ đậu và rau xanh là những loại tốt nhất. Chúng có mật độ dinh dưỡng từ 50 đến 100. Mặt khác, đồ ngọt tinh chế có điểm là 0, trong khi ngũ cốc nguyên hạt chỉ đạt 20.

Chế độ ăn dựa trên thực vật bị chỉ trích rất nhiều, nhưng chúng có thể cung cấp cho bạn mọi thứ bạn cần để tồn tại và hơn thế nữa. Ví dụ, rau bina có 51% là protein. Trong khi đó, một chiếc bánh kẹp phô mai chỉ chứa tới 20% protein!

Bài học 3: Bạn có thể sống lâu hơn, bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật và giảm cân nếu ăn nhiều thực phẩm tự nhiên hơn.

Có hàng chục lý do khác khiến bạn nên cân nhắc chế độ ăn dựa trên thực vật. Ăn thực phẩm không lành mạnh sẽ làm rối loạn khả năng nhận biết khi nào cơ thể đói của cơ thể. Một số nhà sản xuất thực phẩm chế biến biết điều này và lợi dụng điều này để khiến bạn ăn nhiều sản phẩm của họ hơn.

Ngược lại, một lựa chọn thực phẩm tốt hơn, nhiều dinh dưỡng hơn sẽ điều chỉnh điều này tốt hơn nhiều. Một người đàn ông thậm chí đã giảm được 151 Kg khi áp dụng chế độ ăn dựa trên thực vật!

Bằng chứng cũng cho thấy một số loại thực phẩm mà chúng ta đã nói đến có thể làm giảm nguy cơ ung thư hoặc thậm chí đảo ngược hoàn toàn quá trình gây ung thư.

Vậy bạn nên ăn những loại thực phẩm nào thay vì chiếc bánh kẹp phô mai kém hấp dẫn hơn? 

Ăn gì để sống không chỉ là tên của cuốn sách, mà còn là tiêu đề của chế độ ăn mà tác giả khuyến nghị. Nó gợi ý bạn nên tập trung ăn nhiều rau xanh, đậu, cây họ đậu và trái cây tùy thích vì cơ thể sẽ cho bạn biết khi nào nên ăn nhiều hơn hoặc ít hơn.

Đối với rau xanh, hãy thử rau diếp romaine, bông cải xanh, cải Thụy Sĩ, bắp cải, cải xoăn hoặc cải xanh. Đậu và các loại họ đậu, giống như đậu Hà Lan, cũng rất tốt vì chúng giúp giảm cân và ngăn ngừa bệnh tật.

Và cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, trái cây là một phần quan trọng của chế độ ăn uống. Điều này là do chúng giúp kiềm chế cơn thèm đồ ngọt tự nhiên mà tất cả chúng ta đều có đồng thời chứa các chất dinh dưỡng cần thiết để tồn tại và phát triển!

Ăn gì để sống là một cuốn sách tuyệt vời thực sự truyền cảm hứng cho bạn ăn uống lành mạnh hơn. Việc nhấn mạnh vào việc giảm cân không phù hợp với tôi vì mặc dù đó là một mục tiêu tốt, nhưng điều gì sẽ xảy ra sau đó? Thực sự đó là điều duy nhất tôi có thể nói là tôi sẽ thay đổi, không còn điểm gì  để chê về cuốn sách tuyệt vời này nữa!