Tóm tắt Ăn gì không chết - sức mạnh chữa lành của thực phẩm tác giả : Michael Greger, Gene Stone

               

Ăn gì không chết cung cấp một chế độ ăn để kéo dài cuộc sống của bạn dựa trên nghiên cứu khoa học.Sách khuyến nghị chuyển sang chế độ ăn chủ yếu là thực vật.

Rất có thể bạn đã từng ăn kiêng vào một thời điểm nào đó trong cuộc đời hoặc một người thân của bạn đã từng ăn kiêng. Các chương trình ăn kiêng xuất hiện ở khắp mọi nơi và nhiều người cho rằng chỉ trong vài tuần, bạn sẽ có thể giảm được một lượng cân đáng kinh ngạc. Bạn đã bao giờ nghĩ đến việc quá quan tâm đến con số trên cân thay vì sức khỏe tổng thể chưa? Chúng ta không nên đưa ra lựa chọn chế độ ăn uống dựa trên kết quả sức khỏe thay vì chỉ dựa trên vẻ ngoài của mình trong gương sao? Rốt cuộc, sức khỏe không chỉ phụ thuộc vào cân nặng.

Nghiên cứu cho thấy những gì bạn ăn không chỉ liên quan đến sức khỏe tổng thể mà còn liên quan đến tuổi thọ của bạn. Bạn có biết rằng nguyên nhân số một gây tử vong sớm là chế độ ăn uống không tốt không? Thay đổi chế độ ăn uống có thể bảo vệ bạn khỏi các bệnh như bệnh tim và thậm chí là ung thư. Và đừng lo lắng, không có bất kỳ chế độ ăn kiêng nào hoặc chương trình ăn uống điên rồ nào đâu. Sống lâu hơn cũng dễ dàng như việc thay đổi chế độ ăn uống của bạn sang chế độ ăn nhiều thực vật hơn.

Trong cuốn How Not To Die: Discover the Foods Scientifically Proven to Prevent and Reverse Disease (Ăn gì không chết - sức mạnh chữa lành của thực phẩm), tác giả Michael Greger đi sâu vào khoa học về chế độ ăn uống  có thể giúp bạn sống lâu hơn. Ông là một bác sĩ, tác giả và là người đứng sau trang web phổ biến NutritionFacts.org. Ông sử dụng các nghiên cứu mới nhất để giải thích cách chế độ ăn dựa trên thực vật được chứng minh không chỉ kéo dài tuổi thọ mà còn cải thiện chất lượng cuộc sống của bạn. Sử dụng bằng chứng khoa học, ông đã cắt bỏ mọi lời khuyên trái ngược về chế độ ăn để đưa ra cho bạn một kế hoạch đơn giản, khả thi sẽ biến đổi cuộc sống của bạn từ trong ra ngoài.

Sau đây là 3 bài học tuyệt vời mà tôi rút ra được từ cuốn sách này: 

1-Chế độ ăn kém là một vấn đề lớn mà ngành y tế thường bỏ qua.

2-Ăn nhiều trái cây và rau quả sẽ bảo vệ bạn khỏi bệnh tật và kéo dài tuổi thọ.

3-Ngoài chế độ ăn dựa trên thực vật, hãy tập thể dục hàng ngày để sống lâu và khỏe mạnh.

Bài học 1: Ngành y tế thường bỏ qua vấn đề sức khỏe lớn nhất trong số tất cả, đó là chế độ ăn kém.

Mọi người hiện đang sống lâu hơn trước đây, nhưng điều đó có nghĩa là họ sống khỏe mạnh hơn không? Không hẳn vậy. Trong một nghiên cứu về 42.000 người từ 100 tuổi trở lên được khám nghiệm tử thi sau khi chết, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng phần lớn họ đều chết vì bệnh mãn tính. Vì vậy, chúng ta có thể sống lâu hơn, nhưng chúng ta có nhiều khả năng chết vì bệnh tật hơn là vì tuổi già. Thủ phạm lớn nhất đằng sau sự gia tăng của bệnh mãn tính trong những năm qua là chế độ ăn uống.

"Bản cập nhật dinh dưỡng cho bác sĩ" năm 2013 cho biết chế độ ăn uống điển hình của người Mỹ gồm nhiều sữa, thịt, trứng và thực phẩm chế biến khiến mọi người có nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường và nhiều bệnh khác cao hơn. Một nghiên cứu cho thấy khi người Mỹ gốc Nhật áp dụng chế độ ăn uống của Hoa Kỳ, họ có nguy cơ bị đau tim ở tuổi 40 giống như những người Nhật Bản ở tuổi 60.

Một số nghiên cứu thậm chí còn cho rằng chế độ ăn uống có thể hiệu quả hơn thuốc. Trong một nghiên cứu, các bác sĩ đã cho những bệnh nhân mắc bệnh tim giai đoạn cuối ăn chế độ ăn có nguồn gốc thực vật, với hy vọng làm chậm quá trình tiến triển của bệnh. Quá trình này không chỉ chậm lại mà còn đảo ngược khi mảng bám tích tụ trong động mạch bắt đầu tan ra.

Bài 2: Áp dụng chế độ ăn toàn trái cây và rau quả sẽ ngăn ngừa bệnh tật và kéo dài tuổi thọ.

Được rồi, bây giờ bạn đã hiểu tầm quan trọng của chế độ ăn uống lành mạnh, chúng ta hãy đi sâu vào chi tiết về những gì nên ăn.

Đầu tiên, chế độ ăn uống lành mạnh nên bao gồm bốn khẩu phần trái cây, một trong số đó là quả mọng. Trái cây đã được chứng minh là cải thiện chức năng phổi và giảm nguy cơ mắc COPD. Chất chống oxy hóa trong trái cây hạn chế tổn thương tế bào và giảm viêm. Đừng lo lắng về đường; Greger cho biết chất xơ và chất dinh dưỡng chống lại tác dụng của fructose. Quả mọng có lượng chất chống oxy hóa cao nhất và đặc biệt quan trọng vì đặc tính tăng cường miễn dịch và khả năng chống ung thư.

Ăn rau cũng rất quan trọng. Rau nguyên quả bảo vệ các telomere trên DNA, giúp tế bào khỏe mạnh khi chúng già đi và phân chia. Chúng hỗ trợ chức năng gan và phổi và thậm chí giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư.

Greger khuyên bạn nên ăn năm khẩu phần rau mỗi ngày. Hai khẩu phần nên là rau lá xanh và một khẩu phần nên là rau họ cải như bông cải xanh hoặc súp lơ. Rau họ cải sản xuất sulforaphane, một phân tử chống viêm có đặc tính chống ung thư. Rau lá xanh đậm có nhiều chất dinh dưỡng nhất trên mỗi calo trong bất kỳ loại thực phẩm nào.

Ngoài trái cây và rau, Greger dạy rằng các loại thực phẩm thiết yếu khác mà bạn nên đưa vào chế độ ăn uống của mình càng nhiều càng tốt là: ngũ cốc nguyên hạt, các loại hạt, hạt giống, đậu, đậu và thảo mộc.

Bài học 3: Tập thể dục sẽ giúp bạn gặt hái được nhiều lợi ích nhất từ ​​chế độ ăn dựa trên thực vật.

Việc áp dụng chế độ ăn dựa trên thực vật sẽ mang lại điều kỳ diệu cho bạn sau này. Nhưng nếu bạn thực sự muốn có công thức cho một cuộc sống lâu dài và khỏe mạnh, hãy kết hợp nó với việc tập thể dục thường xuyên.

Sự thay đổi của xã hội sang lối sống ít vận động hơn đã gây ra hậu quả khủng khiếp cho sức khỏe của chúng ta. Một lối sống ít vận động khác cũng là một nguyên nhân gây tử vong lớn. Một nghiên cứu theo dõi 100.000 người ít vận động trong sáu giờ trở lên mỗi ngày cho thấy họ có khả năng tử vong cao hơn 20 phần trăm so với những người ít vận động trong ba giờ trở xuống.

Để duy trì sức khỏe, bạn nên tập thể dục vừa phải trong 90 phút hoặc tập thể dục cường độ cao trong 40 phút mỗi ngày. Ví dụ về các hoạt động vừa phải là đi bộ nhanh, đi bộ đường dài hoặc bơi lội. Các hoạt động mạnh có thể là những hoạt động như bóng đá, tập tạ hoặc quần vợt.

Nếu cam kết về thời gian này nghe có vẻ đáng sợ, Greger cho biết có còn hơn không. Chỉ cần đi bộ một giờ mỗi ngày có thể giảm tỷ lệ tử vong của bạn tới 24 phần trăm!

Ăn gì không chết nêu bật một cạm bẫy lớn trong Y học phương Tây ngày nay: xu hướng chuyển sang dùng thuốc ngay lập tức thay vì thay đổi chế độ ăn uống. Greger giải thích các vấn đề với hệ thống và đi sâu vào những gì nghiên cứu thực sự nói về dinh dưỡng. Ăn thực phẩm nguyên chất không chỉ ngăn ngừa bệnh tật, trong một số trường hợp, nó thực sự có thể đảo ngược bệnh tật và kéo dài thêm nhiều năm tuổi thọ.